राजमा चावल रेसिपी (Rajma Chawal Recipe)

सामग्री (4 लोगों के लिए)

राजमा के लिए

• 1 कप राजमा
• 3 बड़े चम्मच तेल या घी
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 3 टमाटर (पीसकर प्यूरी बना लें)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच जीरा
• 1 तेजपत्ता
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)

चावल के लिए

• 1½ कप बासमती चावल
• 3 कप पानी
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच घी

राजमा भिगोने की विधि

सबसे पहले राजमा को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे 8 से 10 घंटे या पूरी रात पानी में भिगोकर रखें। भिगोने से राजमा जल्दी पकता है और पाचन में भी आसान होता है।

राजमा उबालने की विधि

1. भीगे हुए राजमा का पानी निकाल दें।
2. प्रेशर कुकर में राजमा डालें।
3. 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं।
5. राजमा नरम होना चाहिए। यदि पूरी तरह न पके तो 1-2 सीटी और लगा लें।

मसाला तैयार करने की विधि

1. एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें।
2. जीरा और तेजपत्ता डालें।
3. जीरा चटकने पर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
5. हरी मिर्च डालें।
6. अब टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
8. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

राजमा की ग्रेवी बनाना

1. उबले हुए राजमा को मसाले में डालें।
2. राजमा का थोड़ा उबला हुआ पानी भी मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बीच-बीच में चलाते रहें।
5. अंत में गरम मसाला डालें।
6. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

चावल बनाने की विधि

1. बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पतीले में पानी उबालें।
3. नमक और घी डालें।
4. चावल डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
5. जब चावल नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, गैस बंद कर दें।
6. 5 मिनट ढककर रखें।

परोसने का तरीका

गरमा-गरम चावल को प्लेट में परोसें और ऊपर से स्वादिष्ट राजमा डालें। साथ में प्याज, नींबू और सलाद परोस सकते हैं। कुछ लोग इसके साथ दही या पापड़ खाना भी पसंद करते हैं।

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राजमा चावल के फायदे

• राजमा प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• इसमें भरपूर फाइबर होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है।
• लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है।
• ऊर्जा प्रदान करता है।
• शाकाहारी लोगों के लिए यह बेहतरीन पौष्टिक भोजन है।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• राजमा को रातभर भिगोना न भूलें।
• ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं।
• बासमती चावल का उपयोग करें।
• थोड़ा मक्खन या घी डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
• ताजा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोसें।

निष्कर्ष

राजमा चावल एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, पोषण और सादगी का शानदार मेल है। चाहे दोपहर का भोजन हो या रात का खाना, यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यदि आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा राजमा चावल बनाना चाहते हैं, तो ऊपर दी गई विधि का पालन करें। मुलायम राजमा, गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी और खुशबूदार बासमती चावल मिलकर एक ऐसा स्वाद देते हैं जिसे हर कोई पसंद करता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट (भिगोने का समय अलग)
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: लगभग 50 मिनट
सर्विंग: 4 लोग

स्वादिष्ट और पौष्टिक राजमा चावल का आनंद लें! 🍛😋

राजमा चावल भारत के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। विशेष रूप से उत्तर भारत, खासकर Punjab में यह बहुत पसंद किया जाता है। राजमा की मसालेदार ग्रेवी और गरमा-गरम चावल का संयोजन स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होता है। यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट राजमा चावल बनाने की आसान विधि।