पनीर पूरी रेसिपी (Paneer Puri Recipe)

पनीर पूरी एक स्वादिष्ट और कुरकुरी भारतीय डिश है, जिसे नाश्ते, लंच या विशेष अवसरों पर बनाया जा सकता है। इसमें मसालेदार पनीर की स्टफिंग को आटे की पूरी में भरकर तला जाता है।

सामग्री (4 लोगों के लिए)

पूरी के लिए

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

पनीर स्टफिंग के लिए

• 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें

1. एक बड़े बर्तन में आटा, सूजी और नमक मिलाएं।
2. तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
4. आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. पनीर की स्टफिंग बनाएं

1. पैन में तेल गरम करें।
2. जीरा डालकर चटकाएं।
3. प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
5. हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
6. 2–3 मिनट पकाकर हरा धनिया डालें।
7. मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. पूरी तैयार करें

1. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
2. एक लोई को थोड़ा बेलें और उसमें पनीर की स्टफिंग भरें।
3. किनारों को बंद करके हल्के हाथ से फिर से बेलें।
4. सभी पूरी इसी तरह तैयार कर लें।

4. तलें

1. कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. मध्यम आंच पर पूरी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3. टिशू पेपर पर निकाल लें।

परोसने का तरीका

• दही के साथ
• पुदीना चटनी के साथ
• अचार के साथ
• आलू की सब्जी के साथ

टिप्स

• पूरी को ज्यादा पतला न बेलें, नहीं तो स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
• कुरकुरी पूरी के लिए आटे में थोड़ी सूजी अवश्य डालें।
• पनीर ताज़ा हो तो स्वाद और भी अच्छा आता है।

गरमा-गरम पनीर पूरी चाय, दही या चटनी के साथ परोसें और इसका स्वाद लें। 😋🍽️